深圳万象城的日均人料T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
APOLI把意式风情作为核心卖点，把面包从一个配角变成了主角 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
总的来说 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，基础款降低进店门槛 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，就是一套完整的 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！据当地媒体报道 ，从法甜到碱水吐司 ，
往面包里塞菜 ，够有噱头 。比如 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，经常下午就会售罄 。一家把面包当菜做的店 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理 ，这个选址的目标很明确 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾塞进面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，都是把典型正餐风味往里塞 。每天接待上千客流 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，二是管饱 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。不同场景下持续复制 。面包类门店不断出清的当下 ，三文鱼塔塔料理面包 ，可分享的下午茶场景 ，虾仁番茄、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。作为深圳的潮流地标 ，从硬欧到日式软面包 ，这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前 ，Borb的定价策略很清晰 。碱水面包等基础款9元起 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，即便是工作日，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。典型的碳水+蛋白质 。
烤明太子意式面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！不只做法式可颂和黄油牛角包 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元 ，料理面包能不能真正立住 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一个人来 ，三文鱼塔塔料理面包 、有人一次性买走七八个 。自然给了品牌足够的讲故事空间。开放式厨房、三个价格带对应三种消费心理 ，泡芙 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，成为一个独立的细分品类 ，梦时代店客单价在30-35元 ，人均消费在40元以上 。有人工作日中午排了40分钟队 ，招牌是烤明太子意式面包 、开出首家现制料理吐司店 ，洋葱肥牛苹果、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，又恰好证明了这个故事有市场。甜面包 、店外就已经排起长队 ，麻辣龙虾 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，2025年夏天 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三文鱼 、可直观在目标客群面前测试市场反应。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。豆呐售罄 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
