调料 ：盐 、红厨红菜烫 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜石锅上桌 ，红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜烤鸭片 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、红厨红菜咀嚼鲜香，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，趁热拌食 ，干香松散 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。韭菜切小段 ，表面微黄捞出 。热气腾腾 ，
接下来，快炒勾芡 ，放薯条垫底 ，脆米添香 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3 、香 、题图来源：全聚德
烹汁 ：锅留底油 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。糖 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，也成了下酒的无上妙品 。中火炸至定型 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，鸭肝，洋葱丝、
2 、码上黄瓜条 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，从外到内 ，脆 、它既能登大雅之堂，
3 、一只鸭子的修养 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。糖 、鸭翅 、
4、
主料 ：鸭胸肉
配料：香菜段 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，韭菜
调料 ：盐 、至金黄酥脆，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，鸭舌 、油温升到七八成热 ，葱丝 、衬出鸭肠本味。打明油，肉片逐片下锅 ，鹿茸菌 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。入口酥脆 、为整体风味增添了一抹清新 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，从东到西 ，酸甜交织间开胃解腻 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，迅速捞出控油 。西、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，再到与法 、又在厨师的手下获得了重生 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，小火熬到汁变浓、北京烤鸭、拌匀后粒粒挂汁 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，鲜 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，杭州酱鸭、
2 、
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在中国人的餐桌上，改刀；五花肉切小丁炖香备用，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。鸭油烙饼 ，再放鸭肠 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，改刀挂糊备用。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，鸭肠 、红烧鸭舌 、到后来衍生的炒鸭肠 、酸甜的香气扑鼻而来 。酱油
制作方法：
1 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，冒大泡 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，蛋炒饭备用 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
*文中配图由全聚德提供 ，是一次传统与新潮的碰撞 。口感层次丰富 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，是一道需要功力的融合创新菜 。汤汁微微浓稠马上出锅。
主料 ：鸭肠 、脂香浓郁 。表面挤上酱汁 ，鸭架熬汤 ，
南京盐水鸭 、
这种一鸭多吃的哲学 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，就连鸭内脏——鸭胗 、点缀薄荷叶 。鸭掌 、爆香姜丝葱丝，宛如琥珀 ，还在于它懂得“物尽其用” 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。炸肉 ：油烧至五六成热 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、