肉桂薄如纸 、厨房错肉一小块就够，料常肉桂通常更贵 ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。卤味增香也总少不了一味肉桂。到底下次下厨前，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常肉桂不耐久煮，味香桂皮辛香冲鼻。桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底主产于斯里兰卡 、区别树皮更厚更硬 ，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常味香 日常选购时 ，表面灰棕色，适合做甜品 、卤味和火锅底料，越南等地，辣味淡，炖肉时随手掰一块放进锅里，阴香等樟科植物，质地薄而脆 ，桂皮相对便宜。热红酒和西式烘焙。易折断，更适合中式红烧、可以看三点：一看厚度，肉桂是“细皮” ，但用量要少 ，香气能保持更久 。避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，甚至发苦。价格上 ，简单说  ，辛辣感重，若把桂皮放进甜品，甜品出锅前放入即可， 风味差别更明显 。香气甜润柔和，肉桂含挥发油较多，煮久了香气会散  。可能根本不是真正的肉桂 。能给肉类去腥增香。桂皮是“厚皮”  。都建议存放在密封罐里，自己手里的那块“桂皮” ，放多会发苦 。容易压住奶香 ，肉桂偏红棕、 从植物来源看，桂皮香气浓烈辛锐，名字常被混用 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 使用也有讲究。入口微甜，卷曲不规则 ，无论哪种，油亮，咖啡 、但很多人没注意，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，断面颗粒感更强  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放 。不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮偏灰褐、干燥；三闻气味 ，