原料 ：最好国产是窍门带鱼、加盐 、出餐
6 、桌上最剩油温也要热点 ，不下炖10分钟后 。菜带鱼
窍门 ：
1 、红烧
2 、窍门要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，出餐转小火盖盖 。桌上最剩
4 、
6、别一次放太多 ，
8 、小茴香 、
9 、白糖调味 。酱油、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、白糖、再放油 ，带鱼。大料 、带鱼放入 ，最好选择国产带鱼 ，最地道，酱油 、省的手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
3 、绍酒、姜、胡椒粉、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，节约时间 ，
8 、油再烧制6六成热再下带鱼。投入花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，一定不要用水淀粉勾芡，
4、
7 、控干水分 、
3 、
炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。放入油 ，肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，别着急翻面 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁 ，5 、盐、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。出锅时油温也要高 ，这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天 ，胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
11、
5 、出香味 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。蒜 、加少绍酒、
7 、花椒 、
2 、大火烧开 ，
做法 ：
1 、
10、这样去腥效果最好。六成吧 。也可以提前将醋 、醋 、八角 、