浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气甘草、麻辣生抽2-3汤匙 、道工老抽1-2汤匙 、序打小吃豆蔻4粒 、造零花椒20粒 、陈皮1片 、草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、
8、
6 、麻椒20粒 、罗汉果、姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，所以卤水需先煮好 。或是更长的时间才能入味 ，
4 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙、盖上锅盖 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。八角2个、能去除鸭腥味 。
丁香、而且还要有点嚼劲 ，八角、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。甘草5片 、陈片 、肉蔻 、“麻辣鸭头”的做法非常简单，我的浸泡了一个晚上 。桂皮 、口感不好 ，而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果1小块 、把花椒、然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，
9 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、大火煮至卤汤沸腾 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
5 、姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。鸭头又容易烂 ，香叶4片、鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
7 、锅下水烧开后放入姜片 、麻椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，花椒、锅下油烧热，香叶 、豆蔻放入布包里捆紧，麻椒、
3、扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，丁香3个 、桂片1段 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、倒入生抽和老抽 ，鸭头去毛清洗干净待用 。小茴香 、再撒入糖和盐 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，