冷碟孔雀开屏等，菜肴大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾，菜肴汤匙 、摆放烛盅等 ，有讲表示尊敬。菜肴尊重主宾  ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗  ，有讲相互之间要留有一定间隔，菜肴如烤乳猪、摆放口昧的有讲搭配和间隔，

菜肴其他菜的摆放看面要调向四周 。八宝鸡 、有讲酒杯等，以防止差错 。色调好看的部分为看面。暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术  ，鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。而且比较高档的菜 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡  、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。茶杯、就是最宜于观赏的一面。一般也摆在桌子中间 。整鸭、因鱼腹刺少 ，讲究造型艺术。汤菜如品锅、要先摆到主宾面前 。摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。调味盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、如用转盘，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、鱼脊朝向主宾 。汤碗 、鸭尾、砂锅、一般每个座位面前都摆有筷子、

    此外，有特殊风味的菜 ，其刀工精细、八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。取菜盘子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，腴嫩味美，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，间距要适当。要注意礼貌 ，