2 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝，开屏
调料：料酒、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝浇热油即可 。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
做法 ：
1 、漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒拣去葱姜丝，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、生姜 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，中间段由背部下刀切割 ，倒入1汤勺料酒 。撒葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。
葱切葱花 ，