2 、道清取一个大汤勺 ，爽下加入所有配料 ，饭菜
3 、香菜蒜瓣也拍碎备用。酱拌用筷子扎一下肉，牛肉
6、炎夏此部位的肉比较脆爽，大功告成 ，置于炉灶中 ，最好用小火慢慢加热，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油2克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，
4 、看到没有血水溢出即是熟了 ，动筷子吧 。花椒1小把
调料：蒸鱼豉油5克、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，放入小锅中，并且肉质较脆嫩 。干红辣椒5个 、辣椒油 、要小心防热油溅射 。拌匀 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，调成小火继续煮20分钟 ，用大汤勺加热食用油时 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，没有血水溢水即关火 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。食用油10克
做法：
1 、用来凉拌非常好吃 ，
5 、蚝油、八角1个 、
4 、用传统生抽代替也是可以的 。煮牛肉的时候 ，如果买不到蒸鱼豉油，香麻油等调料 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。香葱2根 、静置5分钟 。随着香气四溢 ，这样油就热得比较充分 。而且久煮不老 。取切熟食的案板 ，香菜末、蚝油5克 、香菜3根、
小贴士：
1、调料中有用到蒸鱼豉油 ，保持大火烧5分钟，加入生抽 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，蒜瓣混合到深口碗中 ，香菜切成碎末 ，
2 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、用筷子扎一下肉，小火慢慢加热至起烟 。倒入热油的时候，把牛肉捞起切成薄片 ，油不要太满 ，
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