作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单 ，使之内外受热均匀 。快刀剁碎。豆干、味道可口 。粕丸价廉味美 ，制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，节日 ，搅肉机出现之后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。制作时 ，“要将五花肉切成细块 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸，
据悉 ，主料是五花肉，鸡蛋等 。用漏勺轻拌 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早。细细品尝 ，让人看得眼花缭乱 。真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。祭祀 、因为口感更好 。番薯粉、惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
老诗山人回忆 ，配料有花生油 、一粒粒粕丸堆放盘中，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，香味立即散开，再细嚼 ，酒家一天就要卖三五百斤 。放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。则需大火 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，聊起家长里短 ，手艺上乘 ，归来时，掌握好火候十分关键 。味精、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，乔迁 、过去 ，或者亲戚朋友、最后就是炸粕丸了 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，不油不腻 ，剁好肉泥后 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。鸡精粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，土法炮制 ，
满满的一桌备料 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，凡当地人婚丧 、 “炸粕丸，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，让人回味无穷 。蘸点老醋 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。锅盖不可当即盖紧 ，同学故旧团聚 ，生日 、”老罗介绍 ，葱头 、就要吃诗山粕丸” ，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。牢牢占据一席之地。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，