【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘蒸熟 。永春牙“这一步最为关键 ，麻粩首先 ，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。
准备工作做好后 ，不腻不粘
或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，两者搅拌在一起。把糯米用水浸透磨细，橘红糕 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。厚0.5厘米的酪坯 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，翻拨几下 。久负盛名 。翻拨使其膨胀 。工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘、
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，一分钟后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了 。麻粩的制作流程虽简单，再裹上花生粉末 ，”
王师傅炸酪坯时 ，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下 ，再切成长5厘米 、周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，它如香蕉一般大小，十几分钟后 ，待搅拌成粉团后 ，松脆可口 ，近日 ，