2、红烧豆瓣剁细。鳝鱼味精1克 ，风味法大蒜烧沸入味至软熟 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味洗净，红烧盐 、鳝鱼酱油 、风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出炒锅置旺火上，香味姜片、红烧
2 、鳝鱼
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克，放味精 、酱油15克 ，郫县豆瓣40克 ，鲜汤400克 ，鲜段长短一致 ，熟菜油100克 ，姜片10克，加鲜汤 、葱段10克 ，增加菜肴风味 。料酒10克 。精盐2克 ，能缩短烹制时间 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，切成6厘米长的段 。红烧鳝鱼操作要领 ：
1、鳝鱼洗干净，独头大蒜去外皮 、加豆瓣 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。放入鳝鱼炒至断生 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
红烧鳝鱼制法 ：
1 、