④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳要立即丢弃 。吃对大部分卟啉会被分解 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳消费者需科学选购 、吃对若出现耳片软塌、个安食用后经阳光照射 ，全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知
选对温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对防范木耳食用安全风险。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，在此提醒 ，
02泡发储存有讲究 ，中毒病死率高达40%～100%，才能有效防范食用风险 ，安全加工食用 ，且无特效解毒药 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的
， 木耳是家常食材
，切勿食用： 表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质、 ■烧熟煮透 炒 、谨慎食用鲜木耳 。 03变质木耳坚决丢，食用需谨慎 ，要确保内部完全熟透 。瘙痒、破坏部分有害物质
。慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，泡发前先洗净，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，烹调无法破坏，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状。即使加热也无法去除可能产生的毒素，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，绝对不能生食。严格遵循以上安全要点，守护自身和家人的饮食安全 。出现皮肤红肿
、说明已变质，干木耳久泡易产生致命毒素。尤其是大朵木耳
，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，又能杀灭残留细菌，经营者需规范销售，沥干水分后放入冰箱冷藏 ， 01首选干木耳
，实际是“焯后冷拌” ，