2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地26~30岁占比最高 ，小炒消费性价比有所优化 。风口口味定制 、大地性价比 、小炒消费家庭聚餐、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地口味可调 、小炒消费鲜辣 ，风口咸香 、大地适配跨区域开店。小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地解馋；口味偏好香辣 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、下饭、求打赏
-->家庭聚餐 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、略高于男性；已婚占51.3% ，锅气体验 、无孩家庭52% 。
湘式小炒 ：重椒重油 ，为31.3%；本科及以上学历占65.7%，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、同事朋友小聚 、
4.重视口味定制化需求 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味定制 、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、鲜麻辣、每周4~6次占25.5% ，地域风味 、现点现炒是通用核心卖点
，菜品丰富
、现点现炒、麻辣 、喜爱地方风味、麻辣、卫生与服务有优化
。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气、风味喜好 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、性价比上进行优化 。