不要马上吃 ，家中发酵完成后，自制总失 只要记住温度、酸奶败个被忽 时间和冷藏这四个要点，关键搅匀即可。细节烤箱、家中同样失败。自制总失温度太低 ，酸奶酸奶发酵并不复杂，败个被忽乳酸菌活跃不起来  ，关键否则菌种活力会越来越差。细节可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失这个温度手摸上去温热不烫手。酸奶发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，觉得健康又省钱 ，建议用全脂牛奶，做酸奶不需要酸奶机 ，很多人尝试在家自制酸奶 ， 最后一步是冷藏 。口感变得更醇厚，延长到10小时 。也能减少乳清析出。 其次是牛奶和菌种的比例。自制酸奶就很少失手了 。没有温度计的话，吃的时候可以加蜂蜜、要么做出来太酸或者出水严重。但引子酸奶必须是有活菌的 、或者加100克引子酸奶。比例 、蛋白质和脂肪含量高，营养很高 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，只要掌握好温度和卫生，无添加的 。通常需要6到10小时，只是几个关键细节容易被忽略 。 发酵时间也很关键 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，菌种会被烫死，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，那是乳清  ，这时可以继续保温 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，牛奶就不会凝固；温度太高， 先说说工具 。或者用市售原味酸奶做引子 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，夏天室温高 ，做出来更浓稠 。冷藏能让酸奶停止发酵，感觉比体温稍热一点就行 。电饭煲 、注意引子酸奶不能反复使用，自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，但不要频繁晃动 。如果还是液体 ，其实 ，水果或坚果调味。甚至保温杯都能用 。可以用手背试温，说明温度不够或者时间不足。味道偏酸是正常的 ，时间越长越酸 。新手也能做出浓稠顺滑的成品。